Tekst: Henrik Poulsen
Foto: Faaborg Fjord
Den 15. maj slog Hotel Faaborg Fjord dørene op til sin seneste store satsning: gourmetrestauranten Havlit.
Åbningen blev markeret med en festlig reception, hvor omkring 100 mennesker mødte op for at opleve borgmester Anstina Krogh foretage det symbolske snoreklip. Kort efter tog 30 inviterede gæster plads i restauranten som de første, der fik lov at smage sig ind i det nye gastronomiske kapitel ved fjorden.
Men hvordan er det så gået siden åbningen?
Det spørgsmål har vi sendt videre til hoteldirektør Henrik Rafn:
– Havlit har haft en forrygende start. Intet mindre. Alt det, vi havde håbet på og drømt om, er blevet til virkelighed. Der har været enormt travlt, masser af liv og glade gæster, så vi er meget tilfredse. Nu mærker vi, at måneders hårdt arbejde bærer frugt. Vi er ikke i tvivl om, at Havlit allerede nu er et kæmpe aktiv for hotellet og matcher vores høje ambitionsniveau, lyder det fra direktøren.
Restaurant Havlit er placeret i hotellets patriciervilla fra 1914.
Ambitionen er at skabe en gourmetrestaurant, hvor lokale fynske råvarer møder international klasse, og hvor det franske håndværk kombineres med nordisk enkelhed.
Menuen tager udgangspunkt i sæsonen og det fynske nærmiljø, og restauranten tilbyder tre forskellige menuer.
Ifølge et tidligere interview med Henrik Rafn, så skal et besøg på Havlit være mere end blot et måltid. Det skal være en oplevelse, hvor både omgivelser, service og smag går op i en højere enhed.
Restaurant Havlit holder åbent torsdag, fredag og lørdag.
