Tekst og foto: Henrik Poulsen
Endnu en lokal Restaurant har meldt sin ankomst på Faaborgs havnefront denne sommer.
Her vil Dang Hansen sammen med sin datter Thida og svigersøn Tae servere thailandske retter i en mere enkel og sommerlig udgave, der passer til stemningen på kajkanten.
– Vi kommer til at lave flere af vores velkendte retter, bare i små bokse, der er nemme at tage med eller spise på havnen. Og så naturligvis drikkevarer, fortæller Thida Drm Kantiyapoarn.
Det bliver dog ikke en kopi af restauranten på Torvet. Maden skal tilpasses de nye rammer, så den skal forberedes i restauranten og derefter sælges fra boden på havnen.
– Her i restauranten laver vi det jo på bestilling og portionsvis, så det bliver noget andet. Men det bliver stadig retter fra det thailandske køkken, siger hun.
Den nye bod kommer til at ligge ved siden af Vinbanken på havnen, og de arbejder i øjeblikket på at gøre stedet klar. Der bliver tale om en vogn med et område bygget til ved siden af, og ambitionen er at skabe en varm og indbydende stemning på havnefronten.
– Vi forsøger at lave en ægte sydlandsk stemning på havnen, siger Dang Hansen.
Planen er, at boden åbner i løbet af juni, men den præcise dato afhænger blandt andet af spiritusbevilling og bemanding.
– Vi venter bare på en spiritusbevilling nu, så vi bruger tiden på at gøre det sidste klar. Jeg har også været nede og plante blomster i dag. Så det bliver i løbet af juni, fortæller Dang Hansen.
På havnen bliver der ikke kun mulighed for at købe mad og drikke med på farten. Dang og Thida ser også et potentiale i at holde mindre selskaber ved vandet.
– Hvis nogen gerne vil, kan de også vælge at få mad fra restauranten serveret på havnen. Vi kan dække lange borde og skabe et fint bord til dem, hvis de ønsker at holde et større selskab lige ved vandet, fortæller Dang Hansen.
Der bliver efter planen plads til omkring 30-40 personer, hvis nogen ønsker at holde et arrangement på havnen.
– Åbningen på havnen handler ikke kun om nye muligheder. Den hænger også sammen med ændringerne på Torvet, hvor Restaurant Dang Ved Brønden i de senere år har mærket, at flere turister i dagtimerne søger mod havnen frem for bymidten.
– Vi har mistet vores salg på drikkevarer om eftermiddagen de sidste to-tre år. Der sidder ikke så mange på Torvet i dagtimerne længere, fordi flere og flere turister og lokale sidder på havnen. Om aftenen har vi travlt nok, men om dagen mister vi omsætning, siger Dang Hansen.
Samtidig har omlægningen af Torvet og de nye rammer for udeservering gjort det mere besværligt at drive restauranten, fortæller hun. Tidligere byggede restauranten en bar udenfor om sommeren, men den mulighed er der ikke længere på grund af de nye regler.
– Vi plejer jo at bygge en flot pavillon med en bar udenfor, men sådan en må vi ikke bygge mere. Det kræver bare meget mere arbejde for os nu, da vi ikke længere kan opbevare så mange glas og ting derude, så vi kommer til at løbe rigtig meget ud og ind, og vi mangler i forvejen personale. Så nu prøver vi, at skabe en forretning nede på havnen om dagen og nøjes med at holde åbent heroppe om aftenen, forklarer hun.
Også takeaway-salget fra restauranten på Torvet er blevet påvirket, vurderer Dang Hansen. De nye regler for kørsel og parkering på og omkring Torvet gør det sværere for kunderne hurtigt at hente deres mad.
– Vi tror også, at vi mister takeaway på grund af restriktionerne på det nye Torv. Det er blevet lidt besværligt, og man kan ikke bare køre forbi og hente maden, siger hun.
Derfor vil hun gerne i dialog med kommunen om, hvorvidt der kan findes en løsning, eksempelvis med korttidsparkering eller køretilladelse om aftenen, når der er mindre trafik og butikkerne er lukket.
– Jeg tror, vi kommer til at miste omsætning på takeaway i år på grund af det, siger Dang Hansen.
