Tekst og foto: Henrik Poulsen
Fredag den 24. april kl. 9 bliver der igen liv i de lokaler i Torvegade, der senest husede Steensgaard Slagteren, når Økobo åbner dørene til deres nye butik – eller rettere fødevarefællesskab – under navnet Velsmag – Din Sydfynske Gårdbutik.
Hylderne er nu ved at blive fyldt, samarbejderne er på plads, og ambitionen om at samle lokale producenter ét sted er blevet til virkelighed, fortæller Morten Kjærølff Nielsen og Martin Peter Leth fra Økobo.
– Ideen opstod i, at vi har gode og sunde råvarer på Bjørnø, som vi sælger til restauranter og institutioner. Sidste sommer solgte vi lidt på havnen, og det gik faktisk ret godt. Så begyndte vi at tænke, at de varer – og alle de andre gode varer fra Fyn – skulle være nemmere tilgængelige, fortæller Martin Peter Leth.
Og så opstod muligheden for at leje lokalet her. Det var lidt en drøm, der pludselig mødte virkeligheden.
Hvor det tidligere var uvist, hvilke varer der ville være i butikken, tegner der sig nu et tydeligt billede: Velsmag bliver et samlingspunkt for en række lokale producenter – med et bredt udvalg af kvalitetsvarer.
– Økobo leger købmand i den her konstellation. Det handler ikke om, at alt skal være vores egne varer, men om at samle gode råvarer fra området, siger Martin Peter Leth.
Blandt varerne, kunderne kan finde fra åbningsdagen, er blandt andet biodynamisk mel fra Vild Hvede i Veflinge, æblemost, pølser og leverpostej fra Steensgaard, urter og specialprodukter fra Avernakø samt vin og spiritus fra Bjørnø Vingård.
Derudover vil Økobos egne produkter – grøntsager og kød fra Bjørnø – også være en central del af sortimentet, så længe lageret rækker.
– Det er vores egne grøntsager og kød, der ligger i køleboksene, når vi har det. Ellers må vi supplere med andre gode producenter, forklarer Martin Peter Leth.
Velsmag er tænkt som mere end blot en butik. Det er et fælles udstillingsvindue for lokale fødevarer – og ambitionen er, at endnu flere producenter kobler sig på.
– Det er både håbet og meningen, at der kommer flere til. Hvis man producerer noget, der passer ind, så skal man endelig tage fat i os, siger Martin Peter Leth.
Han peger samtidig på, at der allerede nu er efterspørgsel på flere varer.
– Vi mangler blandt andet producenter af æg fra et godkendt pakkeri, lammekød og fødevaregodkendt marmelade. Så der er plads til flere. understreger han.
Butikken bliver i store dele af døgnet ubemandet og baseret på selvbetjening. Kunderne får adgang via deres smartphone, vælger varer og betaler via et simpelt system.
– Man låser sig ind med sin telefon, vælger sine varer og betaler enten med MobilePay eller kort. Det er meget enkelt, forklarer Martin Peter Leth.
I forbindelse med åbningen vil der dog være ekstra hjælp at hente.
Her vil der være personale i butikken fra kl. 09.00–16.00.
