Tekst og foto: Henrik Poulsen
I flere år har han været blandt de skarpeste kritikere af havneboderne i Faaborg. Nu tager Per Elkjær fra Restaurant Klinten selv springet – og åbner i år sin egen bod på havnefronten.
Dermed bliver det en sommer, hvor den markante restauratør går fra ord til handling i et koncept, han ellers længe har været imod.
– Vi taber flere hundrede tusinde i omsætning hvert år, når der ifølge mine beregninger omsættes for mindst 4,5 millioner kroner i havneboderne, siger Per Elkjær og peger samtidig på de vilkår, han mener er skæve. Han henviser til, at den samlede husleje for boderne sidste år lå på omkring 48.000 kroner.
– Vi andre har åbent 359 dage om året og betaler husleje i 12 måneder i regn, slud, blæst og sne, siger han og fortsætter:
– Og så bliver jeg spurgt, om vi ikke har åbent søndag aften i vinterhalvåret for tre-fire gæster. Nej, beklager – vi har ikke samlet nok forråd i sommeren, fordi noget af omsætningen har forladt byen til fordel for havneboderne, siger han.
Alligevel bliver det nu med Per Elkjær selv bag disken på havnen denne sommer.
– If you can’t beat them, join them, siger han tørt med et glimt i øjet.
Selvom beslutningen kan ligne et kursskifte, lægger han ikke skjul på, at holdningen til selve konceptet er uændret.
– Jeg er stadig modstander, men forsøger at komme med konkurrencedygtige priser på gode produkter.
Boden vil tage udgangspunkt i et af de populære indslag fra Restaurant Klinten – nemlig fish’n chips til 89 kroner. Dertil kommer blandt andet et udvalg af vine med riesling til 39 kroner pr. glas, rosé og rødvin samt tre slags fadøl. Derudover vil gæsterne kunne finde et bredt udvalg af alkoholfri øl fra hele verden, ligesom der også bliver serveret limonade.
Per Elkjærs bod får sæson fra 1. juni til 31. august, hvor han dermed bliver en del af det havnemiljø, han i flere år har kritiseret.
