Tekst og foto: Henrik Poulsen
Et opslag på restaurantens facebookside taler sit tydelige sprog. “Grundet omstrukturering kan der ikke serveres drikkevarer med alkohol”.
Der er “hvid januar” på restauranten på Faaborgs havnefront, da man er i gang med at søge en ny alkoholbevilling.
Det er blevet nødvendigt, da Michael Nielsen som indtil nu har drevet Det Nye Heimdal som en enkeltmandsvirksomhed, efter nogle skattemæssige udfordringer har overdraget forpagtningen til vennen og køkkenmedhjælperen Søren Tepose Varenholt, der har oprettet et anpartsselskab til den videre drift af restauranten.
– Jeg er ikke gået personlig konkurs. Men det er korrekt, at jeg har nogle udfordringer med skat, som jeg er ved at løse med en afdragsordning. Jeg har brugt alt for mange penge på lønninger, i en periode hvor jeg har været hårdt presset af min rygsøjlegigt. Det har betydet store smerter og søvnløse nætter, derfor har jeg ikke haft tilstrækkelig styr på mine udgifter, fortæller Michael Nielsen ærligt overfor Det Rigtige Faaborg.
I stedet for at Det Nye Heimdal skulle lukke, så er Michael Nielsen nu blevet ansat som tjener i Søren Tepose Varenholts nye selskab, og så skal de sammen videreføre spisestedet, og det bliver med samme koncept som hidtil.
Den nye konstellation har dog enkelte nyheder på vej.
– Fremover vil vi have stegt flæsk hver tirsdag, og så håber vi også, at vi i løbet af 14 dage får en alkoholbevilling, så vi igen kan servere øl og vin til maden, fortæller Søren Tepose Varenholt.
Trods en vanskelig periode ser Michael Nielsen fremad og håber, at omstruktureringen giver ro til både helbred og drift.
– Målet er samme god service, samme god mad. Og så håber vi, at vi er klar fra 1. marts til at give fuld skrald igen på alle haner, slutter han.
