Faaborg inviterer til en uforglemmelig aften, når der dækkes op til “Det Længste Bord” – en landsdækkende fællesspisning, der samler mennesker, lokale smage og gode historier.
Den 13. september forvandles området ved Slagteribygningen på Faaborg Havn til rammen for en unik gastronomisk oplevelse, hvor lokale råvarer, fællesskab og kultur mødes, hedder det i en pressemeddelelse fra Fonden Slagteribygningen.
En del af Danmarks største fællesspisning
Det Længste Bord er en national begivenhed orkestreret af Claus Meyer, hvor borgere fra hele landet samles omkring langborde for at fejre høst, nærvær og fællesskab. I år dækkes bordene samtidig i Brøndby, Svendborg og Faaborg – forenet gennem fælles fortællinger og visioner om fællesskab og lokale kvalitetsfødevarer.
Med inspiration fra Meyer citatet: “When you have more than you need, build a longer table, not a higher” skaber vi en aften, hvor vi deler mad, samtaler og oplevelser på tværs af generationer og baggrunde. Målet er enkelt: at bringe mennesker sammen om måltidet og skabe nye fællesskaber.
Lokale smage i centrum
I Faaborg skabes menuen af to stærke lokale kræfter: Økobo fra Bjørnø og Palleshavegaard ved Ringe. Begge producenter arbejder passioneret med økologiske og bæredygtige råvarer, og til “Det Længste Bord” er alt er produceret tæt på Faaborg og tilberedt med kærlighed til økologi, biodiversitet og smagen af Sydfyn.
Menuen for aftenen består af:
Snack: Fingergrønt, græskar ganouch og tapenade
Hovedret: Langtidsgrillet bagfjedring af kvæg fra Bjørnø, knuste kartofler, bagte rodfrugter og kålslaw
Dessert: Gammeldags æblekage med råmælk
– På Palleshavegaard er vi optagede af mere end bare at dyrke grøntsager – vi dyrker også liv, fællesskab og ansvar. Med udgangspunkt i bæredygtighed og regenerativ praksis skaber vi et mikro-landbrug, hvor både jorden og mennesker får mulighed for at trives. “Det længste bord” i Faaborg er et vigtigt udtryk for den bevægelse, vi ser vokse: en ny bevidsthed om, hvor vores mad kommer fra, siger Mathias Olsen, ejer af Palleshavegaard.
Fra Økobo supplerer Martin Peter Leth:
– For os i Økobo er mad altid mere end næring – det er noget, der forbinder os. ‘Det længste bord’ i Faaborg er en smuk forlængelse af det, vi hver dag arbejder for på Bjørnø: at skabe fællesskaber omkring smag, natur og nærvær. Når vi samles omkring et måltid, midt i byen eller midt i landskabet, bliver det tydeligt, at vi hører sammen – og at det bedste opstår, når vi passer på jorden og hinanden.
Valget af Slagteribygningen som lokation er ikke tilfældigt. Den gamle Tulip-bygning står som et markant symbol på Faaborgs industrielle arv – og er nu på vej ind i en ny æra. I årene 27/28 ombygges bygningen til et oplevelsesøkonomisk kraftcenter, der skal samle kultur, gastronomi, iværksætteri og fællesskab.
– Slagteribygningen skal være et dynamisk samlingspunkt for lokal fødevareudvikling, kultur, iværksætteri og samskabelse. Vores ambition er at skabe et sted, hvor ildsjæle, producenter og aktører kan mødes, udvikle idéer og skabe nye løsninger sammen – med afsæt i det lokale og med blikket rettet mod fremtiden. ‘Det Længste Bord’ er en stærk begyndelse. Det viser, hvordan fællesskab og mad kan binde mennesker sammen og sætte gang i nye samtaler og samarbejder – lige præcis dét, vi ønsker, Slagteribygningen skal være rammen om i fremtiden, udtaler Christian Thulstrup Lauesen, Udviklingschef, Slagteribygningen
Praktisk information
Dato: lørdag den 13. september 2025
Tidspunkt: Kl. 17.30 – 21.00
Sted: Slagteribygningen, Værftsvej 8, 5600 Faaborg
Billetter: Købes via https://madbillet.dk/show/event/det-laengste-bord
Arrangører: Det Længste Bord i samarbejde med Økobo, Palleshavegaard og Fonden
Slagteribygningen
